領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
采用低強(qiáng)度超聲波輔助提取大蒜素，對超聲波功率、超聲溫度和超聲時(shí)間對大蒜蒜素得率的影響進(jìn)行研究。通過單因素及響應(yīng)面試驗(yàn)確定了超聲波提取大蒜素的最佳工藝條件。結(jié)果表明，在料液比1:7(g/mL)、超聲功率48W、超聲溫度35℃、超聲時(shí)間32min的條件下進(jìn)行提取，提取液中蒜素得率的預(yù)測值為2.893mg/g，驗(yàn)證值為2.897mg/g，相對空白提高了11.4%。
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