領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
研究紫蘇提取物泡騰片的生產(chǎn)工藝，確定合理的原輔料配比。經(jīng)原輔料混合、制軟材、干燥、整粒、壓片等工序，制備紫蘇泡騰片。工藝采用酸堿分開(kāi)濕法制粒，并通過(guò)正交試驗(yàn)優(yōu)化產(chǎn)品配方。測(cè)定的紫蘇泡騰片的最佳配方為紫蘇粉添加量10%、NaHCO3與檸檬酸的質(zhì)量比1:2、甜菊糖甙添加量3%、羥丙基甲基纖維素(HPMC)10%、聚乙二醇8000 3%。為了改善口感，還添加了0.6%紫蘇香精，一定比例的赤蘚糖醇、木糖醇和乳糖。本研究建立的紫蘇提取物泡騰片制備工藝簡(jiǎn)單可行，操作方便。該產(chǎn)品溶解后的溶液為紫色，具有紫蘇特殊的香氣，入口清甜且營(yíng)養(yǎng)豐富。
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