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—— 中國食品雜志社
通過模擬儲藏，研究臭氧處理稻谷在不同溫度儲藏過程中水分、細(xì)菌總數(shù)和霉菌總數(shù)的變化規(guī)律。結(jié)果表明：臭氧處理能明顯降低稻谷微生物含量。臭氧處理的稻谷水分在儲藏初期40d內(nèi)略有上升，之后基本呈下降趨勢，溫度越高，下降幅度越大。臭氧處理的稻谷細(xì)菌總數(shù)、霉菌總數(shù)在15、20℃時基本穩(wěn)定，而在25、30、35℃時，比儲藏前下降較多。另外臭氧處理的稻谷細(xì)菌總數(shù)、霉菌總數(shù)在儲藏初期出現(xiàn)反彈現(xiàn)象。方差分析表明：溫度和時間都是儲藏稻谷細(xì)菌總數(shù)或霉菌總數(shù)變化的極顯著影響因素；進(jìn)一步的SPSS軟件分析表明稻谷細(xì)菌總數(shù)或霉菌總數(shù)與儲藏溫度、時間呈顯著的二元線性關(guān)系。
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