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—— 中國食品雜志社
對細麗毛殼液體發(fā)酵產(chǎn)α-葡聚糖酶的主要影響因子，包括發(fā)酵初始pH值、裝液量、接種量、發(fā)酵時間等進行研究，并考察pH值、溫度、作用時間對α-葡聚糖酶酶活力的影響。結果表明：最佳發(fā)酵條件為發(fā)酵pH5.5、裝液量20mL/250mL、接種量3%、發(fā)酵時間92h，菌株酶活力由原來的79.0U/mL提高到231.5U/mL，提高了193%。α-葡聚糖酶的酶活力在pH5.5、溫度60℃、作用時間10min時最高。
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