領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
食品有害物質(zhì)與DNA相互作用模式的體外研究方法，包括電化學(xué)法、紫外-可見吸收光譜法、熒光光譜法、凝膠電泳法和黏度法等；食品有害物質(zhì)與DNA相互作用的定量方法，包括32P后標(biāo)記法、免疫分析法、免疫毛細(xì)血管電泳-激光誘導(dǎo)熒光法和液相色譜-串聯(lián)質(zhì)譜法等。本文在查閱近10a相關(guān)文獻(xiàn)的基礎(chǔ)上，對體外研究DNA相互作用的檢測技術(shù)和分析方法進(jìn)行綜述，以期為食品有害物質(zhì)與DNA的相互作用研究提供一定的參考。
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