領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
蜂蜜具有廣泛的藥理活性，對其化學(xué)成分的研究日漸深入。本文將國內(nèi)外對單花蜜中糖類、黃酮類、酚酸類及其他類化學(xué)成分的研究現(xiàn)狀進行系統(tǒng)歸納整理，為識別蜂蜜的產(chǎn)地和種類，提高蜂蜜質(zhì)量，食用安全性研究提供一定的參考。
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