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—— 中國食品雜志社
研究Folin-Ciocalteu法測定蘋果醋飲料中總多酚含量的最適測定條件，并對該方法進(jìn)行了分析評價。結(jié)果表明多酚含量的最佳測定條件為：樣品用量1.0mL、福林-酚試劑2.5mL、12%碳酸鈉溶液4.0mL、反應(yīng)溫度45℃、反應(yīng)時間1.5h、測定波長756nm。吸光度與多酚含量在0～6μg/mL范圍內(nèi)呈良好的線性關(guān)系(y＝0.1238x＋0.0098，R2=0.9992)，方法的加標(biāo)回收率為101.2%，相對標(biāo)準(zhǔn)偏差為2.8%(n=5)。該方法精密度高、穩(wěn)定性好，適用于蘋果醋飲料中總多酚含量的測定。
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