領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
研究擠壓米生產(chǎn)工藝的優(yōu)化，為碎米的綜合利用、經(jīng)濟價值的提高提供理論依據(jù)。在單因素試驗的基礎(chǔ)上，選取模頭溫度、水分、螺桿轉(zhuǎn)速三個因素，以質(zhì)構(gòu)和吸水率綜合考慮的綜合評分為考察目標(biāo)進行試驗設(shè)計，利用響應(yīng)面分析法對擠壓米生產(chǎn)工藝參數(shù)進行優(yōu)化。根據(jù)實際生產(chǎn)條件，得到最優(yōu)工藝參數(shù)為：模頭溫度90℃，水分25%，螺桿轉(zhuǎn)速180r/min，此條件下生產(chǎn)的擠壓米產(chǎn)品的綜合評分為76.67。響應(yīng)面法優(yōu)化的擠壓米生產(chǎn)工藝參數(shù)準確可靠，有一定的實際應(yīng)用價值。
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