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—— 中國食品雜志社
分離純化一株裂解性金黃色葡萄球菌(Staphylococcus aureus)噬菌體，鑒定其理化和生物學(xué)性質(zhì)，并研究噬菌體在牛奶中的抑菌作用。本研究以金黃色葡萄球菌(ATCC6538)為宿主菌，采用點(diǎn)滴法和雙層平板法，分離獲得特異性針對金黃色葡萄球菌的具有較高裂解活性的噬菌體，命名為qdsa001。經(jīng)過透射電鏡觀察表明，該噬菌體屬于長尾噬菌體科(Siphoviridae)，最佳感染復(fù)數(shù)為0.1。一步生長曲線結(jié)果顯示噬菌體感染宿主菌的潛伏期約為10min，爆發(fā)期約90min，平均裂解量約為32.2。它對60℃以下的溫度耐受力較強(qiáng)，最適pH值為5～9左右。同時，牛奶中抑菌應(yīng)用實驗表明，噬菌體qdsa001對牛奶中金黃色葡萄球菌的生長具有良好的抑制作用。
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