領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
以大豆油為油溶性介質(zhì)，阿拉伯膠(GA)和麥芽糊精(MD)為壁材，采用乳化-噴霧法制備IgG微膠囊。通過正交試驗(yàn)，獲得最佳工藝條件為：油水體積比3:4、GA與MD質(zhì)量比1:2、壁材添加量5%、進(jìn)風(fēng)溫度140℃，在此條件下制得的微膠囊包埋率為81.24%。掃描電子顯微鏡(SEM)觀察和紅外光譜檢測(FTIR)結(jié)果表明，IgG微膠囊具有較好的完整性和致密性，基本保持了IgG原有的結(jié)構(gòu)及營養(yǎng)價(jià)值。在體外模擬腸液和模擬胃液中，IgG微膠囊的釋放過程均為一級(jí)動(dòng)力學(xué)模型。
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