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—— 中國食品雜志社
目的：研究不同分子質(zhì)量塊菌多糖的體外抗氧化作用。方法：利用超濾法分離塊菌粗多糖(TIP)得到3種 不同分子質(zhì)量的多糖組分，TIP-Ⅰ(＜50ku)、TIP-Ⅱ(50～100ku)、TIP-Ⅲ(＞100ku)。以總還原能力、DPPH自由基 清除率、·OH清除率、O2 －·清除率和螯合鐵離子能力為指標，考察不同質(zhì)量濃度條件下各塊菌多糖組分的體外抗 氧化活性。結(jié)果：總還原能力由強到弱依次為TIP-Ⅲ＞TIP-Ⅱ＞TIP-Ⅰ＞TIP；螯合鐵離子能力為TIP-Ⅰ＞TIP-Ⅱ＞ TIP-Ⅲ＞TIP，其IC50值分別為2.70、3.06、3.91、19.55mg/mL；TIP-Ⅲ清除自由基的能力最強，其清除DPPH自由 基、·OH、O2 －·的IC50值分別為2.83、1.67、4.71mg/mL。結(jié)論：不同分子質(zhì)量的塊菌多糖均具有抗氧化作用，且 抗氧化能力與其分子質(zhì)量密切相關。
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