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—— 中國食品雜志社
花色苷是一類天然的黃酮類化合物，廣泛分布在人們日常飲食的水果蔬菜中。大量的流行病學與動物實驗 研究表明花色苷具有癌癥化學預防作用。本文總結了在大多數(shù)漿果及相關產(chǎn)品中分布最普遍、含量高的花色苷-矢 車菊-3-葡萄糖苷的抗癌效應，這種效應主要通過抗氧化、激活Ⅱ相解毒酶、抗細胞增殖、誘導細胞凋亡、抗炎效 應、抗血管生成、抗細胞侵入、誘導細胞分化等機制來發(fā)揮，本文概述了矢車菊-3-葡萄糖苷的癌癥預防效應。
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