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—— 中國食品雜志社
對來自不同產(chǎn)地(黑龍江樺南縣、新疆阿克蘇市和西藏林芝縣)核桃綜合性狀進行對比研究，并運用投影尋蹤技術對不同產(chǎn)地核桃的綜合性狀進行評價。結(jié)果表明：不同產(chǎn)地核桃外部感官指標之間差異明顯；產(chǎn)地新疆阿克蘇的核桃果形指數(shù)(1.54)顯著高于其他產(chǎn)地核桃；產(chǎn)地黑龍江樺南的核桃果殼厚度顯著高于其他產(chǎn)地核桃，但果仁質(zhì)量顯著低于產(chǎn)地新疆阿克蘇和西藏林芝的核桃；不同產(chǎn)地的核桃出仁率差異顯著，產(chǎn)地新疆阿克蘇的核桃出仁率最高(56.15%)，產(chǎn)地黑龍江樺南德核桃(16.84%)出仁率最低；產(chǎn)地西藏林芝、新疆阿克蘇的核桃果仁粗脂肪含量分別為61.45%、59.87%，均顯著高于產(chǎn)地黑龍江樺南的核桃果仁粗脂肪含量，粗蛋白含量則以黑龍江樺南的核桃含量最高(20.98%)，并顯著高于其他產(chǎn)地核桃；綜合評價可知，產(chǎn)地新疆阿克蘇的核桃評價值最高(投影值2.0703)，其次依次為產(chǎn)地黑龍江樺南、新疆阿克蘇的核桃，出仁率、果殼厚度是本次堅果綜合性狀評價最關鍵的兩個指標。
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