領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
目的：建立測定菊花中主要活性成分含量的方法并對其抗氧化活性進(jìn)行測定。方法：利用高效液相色譜法(HPLC)測定不同菊花品種提取物中綠原酸、木犀草苷、槲皮素、木犀草素和芹菜素的含量；測定菊花總黃酮的含量及其抗氧化活性，考察兩者的相關(guān)性。結(jié)果：不同品種菊花中的生物活性成分含量各異，貢菊中綠原酸含量最高，為9.8mg/g；杭白菊中的木犀草苷和槲皮素含量最高，分別為0.94、2.76mg/g；亳菊中木犀草素含量最高，為2.48mg/g；滁菊中芹菜素含量最高，為0.20mg/g。貢菊和杭白菊總黃酮提取率分別為5.07%、2.65%。貢菊、杭白菊和市場購得的菊花提取物相比，貢菊的T-AOC能力、清除.OH能力和DPPH自由基清除率能力均為最強(qiáng)，分別為(51.22±1.66)、(57.38±1.39)U/mg和(89.68±0.23)%，菊花總黃酮含量與各抗氧化指標(biāo)有一定的相關(guān)性，相關(guān)系數(shù)(R2)分別為0.993(P＜0.05)、0.968(P＜0.05)和0.977(P＜0.05)。結(jié)論：不同品種菊花中的活性成分含量各異，貢菊的抗氧化活性較強(qiáng)且與總黃酮的含量有一定的相關(guān)性。
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