領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
以人臍靜脈內(nèi)皮細(xì)胞為試材，用棕櫚酸(PA)建立氧化應(yīng)激與炎癥模型，考察槲皮素和其代謝物槲皮素-3-O-葡萄糖醛酸對內(nèi)皮細(xì)胞氧化應(yīng)激與炎癥的抑制作用。結(jié)果表明：PA刺激誘發(fā)了內(nèi)皮細(xì)胞內(nèi)的氧化應(yīng)激反應(yīng)，導(dǎo)致胞內(nèi)ROS的增加和線粒體膜電位的下降。槲皮素和槲皮素-3-O-葡萄糖醛酸能有效減少ROS的過量生成并逆轉(zhuǎn)線粒體膜電位下降，從而發(fā)揮抑制內(nèi)皮氧化應(yīng)激的功能。PA刺激引起內(nèi)皮細(xì)胞中IKKβ與NF-κB的活化并導(dǎo)致炎性因子IL-6和TNF-α的蛋白合成，槲皮素和槲皮素-3-O-葡萄糖醛酸能有效下調(diào)IKKβ與NF-κB的磷酸化水平，降低IL-6和TNF-α的蛋白合成，從而發(fā)揮抑制內(nèi)皮炎性反應(yīng)的功能。因此，槲皮素和槲皮素-3-O-葡萄糖醛酸可以有效抑制內(nèi)皮細(xì)胞的氧化應(yīng)激與炎性反應(yīng)。預(yù)示含有槲皮素的植物原料與人類健康的關(guān)系可能與槲皮素代謝物抑制內(nèi)皮氧化應(yīng)激與炎性反應(yīng)有關(guān)。
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