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—— 中國(guó)食品雜志社
益生菌對(duì)人體腸道上皮細(xì)胞表面的黏附性能是益生菌篩選的重要指標(biāo)之一。采用體外細(xì)胞模型(人體結(jié)腸癌細(xì)胞系HT-29)測(cè)定植物乳桿菌NCU116的黏附性能，并研究不同因素對(duì)NCU116黏附HT-29的影響。結(jié)果表明：植物乳桿菌NCU116的黏附能力較強(qiáng)，為(4.78±0.21)CFU/cell。黏附菌數(shù)隨著菌液濃度增大而顯著增大，當(dāng)菌液濃度達(dá)到1.0×108CFU/mL時(shí)趨于飽和；穩(wěn)定期的菌體黏附效果較好；黏附菌數(shù)隨著作用時(shí)間的延長(zhǎng)而增加，到2.0h時(shí)逐漸趨于飽和；外部環(huán)境的pH值對(duì)黏附性能影響很大，偏酸性環(huán)境更有利于黏附；Ca2+、Mg2+對(duì)黏附作用沒有顯著影響。植物乳桿菌NCU116對(duì)體外細(xì)胞模型HT-29的黏附性能較好，在食品行業(yè)和保健業(yè)中具有良好的發(fā)展前景。
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