領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
目的：研究改性番茄皮渣中膳食纖維對于鏈尿佐菌素(STZ)誘導(dǎo)糖尿病大鼠腸道菌群的影響。方法：對實(shí)驗(yàn)大鼠腸道菌群和糞便中微生物的總DNA進(jìn)行提取，利用變形梯度凝膠電泳(DGGE)技術(shù)對提取總DNA進(jìn)行電泳，對電泳結(jié)果進(jìn)行比對分析，以確定糖尿病大鼠腸道微生物的組成和變化。結(jié)果：腸道菌群研究顯示總共有分別來自雙歧桿菌屬、真桿菌屬、梭菌屬和乳桿菌屬4個(gè)屬的8株菌為優(yōu)勢菌。其中Bifidobacterium bifidum、Bifidobacterium breve和Eubacterium rectale定殖于腸黏膜，數(shù)量保持相對穩(wěn)定。Lactobacillus murinus在所有的糞便樣中均有發(fā)現(xiàn)，是糞便中的優(yōu)勢菌種。結(jié)論：DGGE分析方法適用于批量處理腸道和糞便樣品中的微生物；可溶性番茄皮膳食纖維(SDF)能促進(jìn)腸道丁酸菌Faecalibacterium prausnitzii的增殖；而超微粉碎番茄皮膳食纖維(UHT)能促進(jìn)乳酸利用菌Anaerostipes caccae和Eubacterium hallii的增殖。
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