領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
T-2毒素是由多種鐮刀菌產(chǎn)生的一種A類單端孢霉烯族倍半萜烯類霉菌毒素，其在自然界廣泛存在，易在谷物及其制品等殘留，具有一定隱蔽性，并可通過生物體和食物鏈中的富集作用，進(jìn)而直接或間接污染植物源與動(dòng)物源食物，嚴(yán)重威脅畜禽以及人體健康。本文對(duì)T-2毒素的來源、性質(zhì)、檢測(cè)、脫除、存在問題及研究趨勢(shì)進(jìn)行了概述，以期為后續(xù)研究提供依據(jù)。
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