領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
以自制的滸苔多糖為原料，利用三氟乙酸(TFA)對(duì)其降解，制得低分子質(zhì)量的降解滸苔多糖。以對(duì)·OH清除率為指標(biāo)表征降解滸苔多糖的抗氧化活性，并進(jìn)行降解工藝優(yōu)化。利用正交試驗(yàn)確定最佳降解條件為TFA濃度1.0mol/L、反應(yīng)時(shí)間5h、溫度80℃、料液比1:200(g/mL)，降解滸苔多糖得率為40.05%，對(duì)·OH清除率達(dá)61.83%。降解和未降解滸苔多糖的·OH清除率IC50分別為0.3521mg/mL和1.8940mg/mL，降解滸苔多糖的抗氧化活性明顯高于未降解滸苔多糖。通過(guò)黏度法測(cè)得降解前后滸苔多糖的特性黏度值由60.618mL/g降至22.789mL/g，平均相對(duì)分子質(zhì)量由1.19×105降為6.41×104。
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