領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
以玉米粉和人參粉為主要原料，采用2次擠出技術(shù)制備玉米人參米。在單因素試驗基礎(chǔ)上，以玉米人參米耐煮性為指標(biāo)，采用三因素三水平響應(yīng)面分析法優(yōu)化最佳生產(chǎn)工藝。結(jié)果表明：各因素對玉米人參米耐煮性影響順序依次為2次擠出溫度＞物料加水量＞1次擠出溫度；當(dāng)1次擠出溫度140℃、2次擠出溫度105℃、物料加水量22.5%時，玉米人參米的耐煮性最好，達(dá)93.14%，且具有優(yōu)良的質(zhì)構(gòu)特性。
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