領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
通過單因素和正交試驗(yàn)以及對兩種后處理方式的比較，優(yōu)化乙醇注入法制備VC納米脂質(zhì)體懸浮液的工藝，得到最佳制備工藝為：當(dāng)水合介質(zhì)體積40mL、卵磷脂用量400mg時，VC添加量160mg、膽固醇與卵磷脂的質(zhì)量比1:5、Tween-80與總脂材質(zhì)量比4:6、水合溫度55℃、水合時間30min，采用100MPa高壓均質(zhì)后處理，循環(huán)3次。按此最佳工藝制備的VC納米脂質(zhì)體懸浮液的包封率為71.4%，平均粒徑為89.62nm，多分散指數(shù)為0.160，表面電位為(－20.1±5.6)mV；其在pH6.5、0.05mol/L的Na2HPO4-KH2PO4緩沖溶液(PBS)中的釋放動力學(xué)特性符合一級動力學(xué)模型；貯存穩(wěn)定性實(shí)驗(yàn)結(jié)果表明，隨著貯存時間的延長或貯存溫度的升高，VC脂質(zhì)體懸浮液體系的穩(wěn)定性下降。
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