領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
采用氣質(zhì)聯(lián)用技術(shù)獲取茶籽油(n=12)、菜籽油(n=10)、花生油(n=8)、大豆油(n=7)、棉籽油(n=7)、棕櫚油(n=2)、葵花籽油(n=2)共48個植物油純油樣品的脂肪酸組成，并結(jié)合每類純油脂國家標準所標注的脂肪酸含量，分析每類純油的特征脂肪酸組成；同時以茶油摻假為列，設(shè)計茶油中摻入花生油、大豆油、棉籽油、葵花籽油的摻假模型，繪制茶油摻假油脂樣品中的油酸/亞油酸和棕櫚酸/硬脂酸的二維圖，建立基于特征脂肪酸及脂肪酸比值的食用植物油摻假判別的方法。
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