領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
通過(guò)形態(tài)及分子學(xué)鑒定，生長(zhǎng)于浙江麗水市慶元縣合湖鄉(xiāng)高海拔山區(qū)梯田的薄殼田螺疑似一個(gè)變種或新種。其蛋白質(zhì)與脂肪的質(zhì)量分?jǐn)?shù)為(14.20±0.26)%和(0.70±0.03)%(鮮樣)，屬于高蛋白低脂肪食品。每克干基中總氨基酸為587.08mg、必需氨基酸(含半必需氨基酸)為280.08mg、纈氨酸(Val)為27.37mg、蛋氨酸(Met)為14.63mg、異亮氨酸(Ile)為26.02mg，明顯高于中華圓田螺及銅銹環(huán)棱螺，苯丙氨酸(Phe)和賴氨酸(Lys)也高于中華圓田螺。第一限制性氨基酸為蛋氨酸+胱氨酸(Met+Cys)。不飽和脂肪酸占總脂肪酸的質(zhì)量分?jǐn)?shù)為44.18%，以18碳烯酸為主。每100g鮮樣中鈣和鋅的質(zhì)量分別達(dá)到(1762.667±36.074)mg和(5.017±0.076)mg，處于極高水平，可以作為鈣和鋅的 主要補(bǔ)充食品。
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