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—— 中國食品雜志社
目的： 研究核桃餅粕對大鼠學習、記憶和抗氧化功能的影響及其相關機制。方法：64只大鼠隨機分成8組：正常飼料組、大豆餅粕2.5g/(kg·d)組、核桃油2.5mL/(kg·d)組、核桃仁3.0g/(kg·d)組和核桃餅粕1.0、2.0、3.0、4.0g/(kg·d)組，連續(xù)喂養(yǎng)60d，進行跳臺實驗及Morris水迷宮行為學測試，并測定大鼠腦組織超氧化物歧化酶(SOD)、丙二醛(MDA)、乙酰膽堿酯酶(AChE)和一氧化氮合酶(NOS)的含量。結果：適量喂食核桃餅粕可明顯改善大鼠在跳臺及Morris水迷宮實驗中的成績，提高大鼠腦組織SOD活性，降低MDA含量，增強AChE的活性。結論：核桃餅粕能明顯改善大鼠學習、記憶能力和抗氧化功能。
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