領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
采用海藻酸鈉作為絮凝劑回收馬鈴薯淀粉廢水中的蛋白質(zhì)，并對其氨基酸組成進(jìn)行分析。在單因素試驗基礎(chǔ)上，采用Box-Behnken試驗設(shè)計與響應(yīng)面分析方法，選取海藻酸鈉添加量、pH值、絮凝溫度、攪拌時間4個因素，以馬鈴薯蛋白質(zhì)回收率作為響應(yīng)值，優(yōu)化海藻酸鈉回收馬鈴薯淀粉廢水中蛋白質(zhì)的工藝參數(shù)。結(jié)果表明：海藻酸鈉回收馬鈴薯蛋白質(zhì)的最佳工藝參數(shù)為海藻酸鈉添加量0.97g/L、絮凝溫度35℃、攪拌時間35min、pH3.6，此條件下馬鈴薯蛋白質(zhì)回收率為70.93%；氨基酸分析結(jié)果表明：回收的馬鈴薯蛋白質(zhì)總氨基酸含量為69.43%，其中必需氨基酸含量為28.00%，占總氨基酸含量的40.33%，色氨酸為第一限制性氨基酸。
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