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醇浸牛蒡根中水溶性多糖的提取及生物活性研究
來源：食品科學(xué)網(wǎng) 閱讀量: 114 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
作者: 許瑞波，高穎穎，周圣翔，詹永成，胡喜蘭
關(guān)鍵詞: 醇浸；牛蒡根；水溶性多糖；提取；抗氧化活性；抑菌作用
摘要:

研究醇浸牛蒡根多糖的提取工藝及生物活性。以醇浸泡后的牛蒡根為原料，采用水提醇沉法，通過單因素和正交試驗(yàn)優(yōu)化牛蒡根中水溶性多糖的提取工藝條件。結(jié)果表明：料液比1:25(g/mL)、提取時(shí)間2.5h、提取溫度85℃、提取2次時(shí)，WPRA提取率為8.43%。WPRA經(jīng)Sevag法脫蛋白后，用紫外光譜、紅外光譜進(jìn)行表征，證明產(chǎn)物可能為含有肽鍵的多糖類物質(zhì)。體外抗氧化性實(shí)驗(yàn)表明，WPRA對DPPH自由基具有一定的清除能力，對超氧陰離子自由基清除能力較弱。抑菌實(shí)驗(yàn)表明WSPA對受試菌株基本沒有抑制作用。

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