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—— 中國(guó)食品雜志社
以大腸桿菌噬菌體EK99-C為例分析噬菌體EK99-C在空間的噴霧滅菌效率，5mL、1×104CFU/mL的大腸桿菌K99進(jìn)行人工噴灑污染，5min后噴灑1×109PFU/mL的噬菌體5mL，并且在噴灑后0.5、1、2h分別檢測(cè)殘存的大腸桿菌K99數(shù)量。然后，以與大腸桿菌噬菌體噴霧滅菌實(shí)驗(yàn)中所用的相同劑量的細(xì)菌和噬菌體數(shù)量對(duì)其他5株食源性致病菌(其中涉及大腸桿菌、沙門氏菌、志賀氏菌和李斯特菌)的噬菌體進(jìn)行噴霧滅菌實(shí)驗(yàn)，并只在噴灑后2h檢測(cè)殘存的細(xì)菌數(shù)量。結(jié)果表明：噴灑噬菌體EK99-C后，在0.5、1、2h時(shí)平板上的殘存的細(xì)菌數(shù)均接近于0CFU，其中2h時(shí)噬菌體EK99-C滅菌更徹底；噬菌體單獨(dú)作用組和按體積比等比例混合作用組，均能有效殺滅宿主菌，其中，噬體PSA-116噴霧滅菌效果最好，能殺滅100%的宿主菌，噬菌體EK88-4、EK99-C和FWLLm3的殺滅效率約為99%左右。而噬菌體SS-92和PSA-6以噴霧滅菌的方式可殺滅約80%的宿主菌。6種噬菌體按體積比等比例混合作用后2h時(shí)的細(xì)菌殘存?zhèn)€數(shù)少于18.50CFU，殺菌效率大于98.7%。
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