領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
利用60kHz超聲波輔助提取琯溪蜜柚果皮中的肉桂酸型酚酸和苯甲酸型酚酸，通過高效液相檢測(cè)了酚酸含量，比較探討超聲波對(duì)酚酸穩(wěn)定性的影響。結(jié)果表明：在相對(duì)較高的溫度(40℃)下超聲處理60min造成7種酚酸不同程度的降解，但超聲功率對(duì)酚酸穩(wěn)定性的影響趨勢(shì)與超聲時(shí)間和溫度有所不同。總體而言，苯甲酸型酚酸其熱穩(wěn)定性高于肉桂酸型酚酸，此外，單個(gè)組分的酚酸其最佳的超聲條件和降解幅度是不同的。
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