領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
目的：探討溶劑折射率、極化率和密度的變化對(duì)溶劑中番茄紅素的最大吸收波長(zhǎng)的頻率(1/λmax)，吸光系數(shù)(A1%1cm)和光譜精細(xì)結(jié)構(gòu)(VIII/VII)的影響。方法：將番茄紅素分別溶于乙腈-水體系和21種有機(jī)溶劑，配制成質(zhì)量濃度為0.25μg/mL的樣品溶液，于紫外-可見(jiàn)光分光光度計(jì)上采集其電子吸收光譜。結(jié)果：乙腈-水體系中的番茄紅素光譜數(shù)據(jù)表明：當(dāng)乙腈-水體系中的水體積分?jǐn)?shù)從0上升到10%時(shí)，番茄紅素的A1%1cm和VIII/VII值呈下降趨勢(shì)，1/λmax無(wú)變化。當(dāng)乙腈中的水體積分?jǐn)?shù)上升到20%時(shí)，可見(jiàn)番茄紅素聚集體的形成。21種有機(jī)溶劑中的番茄紅素光譜數(shù)據(jù)表明：溶劑極化率、折射率和密度的下降可分別導(dǎo)致番茄紅素的1/λmax、A1%1cm和VIII/VII值的下降。
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