領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
期刊集群
芭蕉芋支鏈淀粉的結(jié)構(gòu)表征與流變學(xué)特性分析
來源：食品科學(xué)網(wǎng) 閱讀量: 131 發(fā)表時間: 2017-06-07
作者: 石海信，李 橋，陸來仙，顧 靜
關(guān)鍵詞: 芭蕉芋淀粉；支鏈淀粉；正丁醇-異戊醇重結(jié)晶法；結(jié)構(gòu)表征；流變行為
摘要:

利用掃描電子顯微鏡(SEM)和紅外光譜儀(FTIR)對芭蕉芋支鏈淀粉(CAP)的顆粒形貌及結(jié)構(gòu)進行表征，并利用烏氏黏度計和數(shù)顯黏度計對CAP的流變學(xué)特性進行研究。SEM結(jié)果表明：CAP大部分顆粒黏連在一起成團粒狀，部分區(qū)域出現(xiàn)孔洞。FT-IR分析顯示：CAP仍具有芭蕉芋原淀粉的基本化學(xué)基團，但無序化程度增加。流變性能研究表明：CAP的特性黏度為43.6mL/g；CAP糊液呈假塑性流體特征，用冪率定律能較好地對CAP糊液的流變曲線進行擬合。

電話: 010-87293157 地址: 北京市豐臺區(qū)洋橋70號

版權(quán)所有 @ 2023 中國食品雜志社 京公網(wǎng)安備11010602060050號 京ICP備14033398號-2

历史| 甘泉县| 武义县| 乐平市| 凤台县| 怀安县| 个旧市| 新绛县| 黄大仙区| 阳春市| 开远市| 安顺市| 库尔勒市| 东乡| 双江| 德保县| 金沙县| 永川市| 高要市| 克什克腾旗| 莎车县| 壶关县| 巴东县| 长顺县| 交口县| 铜山县| 玉环县| 清水河县| 桂平市| 龙游县| 郁南县| 信阳市| 同江市| 南郑县| 息烽县| 多伦县| 措勤县| 当涂县| 铜梁县| 民乐县| 宁德市|