領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
硝基呋喃是目前國際上最受關(guān)注的殘留獸藥之一，采用分子模擬方法研究了3種硝基呋喃藥物小分子呋喃唑酮、呋喃它酮、呋喃妥因與人血清白蛋白(HSA)的作用機(jī)制。結(jié)果表明：呋喃唑酮、呋喃它酮、呋喃妥因都與HSA有很強(qiáng)的相互作用，它們之間通過氫鍵作用、靜電作用結(jié)合，與HSA的相互作用能分別為－2005.00、－2120.20、－1949.35kJ/mol；其中，HSA中的氨基酸LYS199、SER202、PHE211、TRP214、ALA215和ARG218與呋喃唑酮、呋喃它酮、呋喃妥因都存在著很強(qiáng)的氫鍵和靜電力作用，是相互作用的關(guān)鍵氨基酸殘基。
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