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—— 中國食品雜志社
從新疆阿勒泰地區(qū)額爾齊斯河流域冷水魚腸道篩選到一株產(chǎn)細(xì)菌素的菌株MB2-1，牛津杯法實(shí)驗(yàn)顯示該菌株抑制革蘭氏陽性菌李斯特氏菌(Listeria monocytogenes)、金黃色葡萄球菌(Staphylococcus aureus)、枯草芽孢桿菌(Bacillus subtilis)以及革蘭氏陰性菌大腸桿菌(Escherichia coli)的生長。通過形態(tài)學(xué)和16S rRNA基因序列同源性分析初步鑒定該菌株隸屬于Enterococcus屬。菌株Enterococcus sp. MB2-1的最適生長溫度在24℃左右，屬于耐冷菌。細(xì)菌素MB2-1對胃蛋白酶、胰蛋白酶及尿素敏感，過氧化氫酶、Triton X-100、SDS、吐溫-80、NaCl和EDTA處理抑菌活性保持穩(wěn)定，該細(xì)菌素具有良好的pH值穩(wěn)定性(3.0～9.0)和熱穩(wěn)定性(100℃、60min)，但在121℃、20min處理后抑菌活性消失。在菌株生長9h后發(fā)現(xiàn)抑菌活性，并且在生長穩(wěn)定期檢測到最高抑菌活性。
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