領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
以釀酒酵母31206為出發(fā)菌株，采用紫外、微波及NTG復(fù)合誘變，經(jīng)過初篩、復(fù)篩、再復(fù)篩的方法篩選出金屬硫蛋白產(chǎn)量較高的一株菌，總蛋白含量的測定用考馬斯亮藍(lán)G-250法，金屬硫蛋白含量的檢測用酶聯(lián)免疫分析法(ELISA法)，巰基活性的檢測用簡化巰基試劑(DTNB法)。誘變后總蛋白含量由原來的44.6mg/g菌體提高到170.2mg/g菌體，金屬硫蛋白含量由原來38.3ng/L提高到163.4ng/L，巰基活性由原來的0.029μmol提高到0.146μmol。
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