領(lǐng)學術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
開展雞肉中磺胺類藥物殘留攝入量的積累性暴露評估為雞肉質(zhì)量安全的監(jiān)管提供技術(shù)支撐。采用食品安全風險評估的一般步驟：危害識別、危害特征描述、膳食暴露評估、風險特征描述，對雞肉中的磺胺類藥物殘留進行積累性暴露評估。結(jié)果表明：各年齡段居民的理論暴露量均低于其理論每日允許攝入量(ADI)，食品安全指數(shù)遠小于1。說明磺胺類藥物在雞肉中殘留不會對消費者身體健康產(chǎn)生危害，不必進入風險管理程序。
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