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雞肉中磺胺類藥物的殘留及其積累性暴露評估
來源：食品科學網(wǎng) 閱讀量: 138 發(fā)表時間: 2017-06-07
作者: 張聞娟，趙亞南，桂紅星，王明月
關(guān)鍵詞: 雞肉；磺胺類藥物；殘留；積累性暴露評估
摘要:

開展雞肉中磺胺類藥物殘留攝入量的積累性暴露評估為雞肉質(zhì)量安全的監(jiān)管提供技術(shù)支撐。采用食品安全風險評估的一般步驟：危害識別、危害特征描述、膳食暴露評估、風險特征描述，對雞肉中的磺胺類藥物殘留進行積累性暴露評估。結(jié)果表明：各年齡段居民的理論暴露量均低于其理論每日允許攝入量(ADI)，食品安全指數(shù)遠小于1。說明磺胺類藥物在雞肉中殘留不會對消費者身體健康產(chǎn)生危害，不必進入風險管理程序。

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