領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
根據(jù)鮭亞科魚類生長激素基因保守序列設(shè)計(jì)特異性引物和探針，建立了一種鑒定食品中鮭亞科魚類成分的實(shí)時熒光聚合酶鏈?zhǔn)椒磻?yīng)(PCR)方法。結(jié)果表明：建立的檢測方法高度特異于鮭亞科魚類檢測，鮭科的另兩個亞科--白鮭亞科和茴魚亞科樣品均無擴(kuò)增曲線。采用5種常見鮭亞科魚品種可穩(wěn)定檢測到的最低DNA量為100pg；分別將大西洋鮭魚和北極紅點(diǎn)鮭魚肉混入玉米、雞肉和鯽魚樣品中測定的相對靈敏度為0.01%(m/m)。檢測方法的重復(fù)性測試結(jié)果表明，Ct值標(biāo)準(zhǔn)偏差和相對標(biāo)準(zhǔn)偏差均在可接受范圍內(nèi)。運(yùn)用建立的實(shí)時熒光PCR檢測方法對25份市售實(shí)際樣品進(jìn)行測試，有4份標(biāo)識含有“三文魚”的樣品未檢測出鮭亞科魚類成分。
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