領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
為預(yù)測陳釀白蘭地酒齡，實(shí)驗(yàn)采用頂空固相微萃取(HS-SPME)結(jié)合氣相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用(GC-MS)技術(shù)分析陳釀0～6a的42個(gè)張?jiān)０滋m地樣品，并且用偏最小二乘回歸(PLS)研究揮發(fā)性成分含量(自變量)與酒齡(因變量)之間的關(guān)系。結(jié)果表明：用28種最佳揮發(fā)性化合物結(jié)合PLS建模可以比較精確的預(yù)測白蘭地酒齡，使用由13種乙基酯和3種飽和醇組成的小組群揮發(fā)性化合物也可以較好的預(yù)測白蘭地酒齡。
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