領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
研究沼澤紅假單胞菌中番茄紅素的合成積累，為開發(fā)番茄紅素的新資源作出嘗試。通過HPLC和HPLC-MS分析沼澤紅假單胞菌四氫呋喃萃取液，確認(rèn)萃取液中所含的主要類胡蘿卜素為玫紅品、3,4-脫氫玫紅品和番茄紅素。在補充碳源的條件下，以種子培養(yǎng)基培養(yǎng)沼澤紅假單胞菌，確定番茄紅素在菌群進(jìn)入對數(shù)生長期一段時間后才大量積累，并在菌群因缺少氮源而進(jìn)入穩(wěn)定期后開始下降。這說明番茄紅素的合成不僅需要碳源作為前體物，還需要足夠的氮源生成類胡蘿卜素合成酶才可以大量積累。通過實驗分別確定了沼澤紅假單胞菌生產(chǎn)番茄紅素的最佳碳源、氮源及pH值，在最佳條件下番茄紅素的總產(chǎn)量最大值為0.2456μg/mL，相對產(chǎn)量為0.1682μg/g。
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