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—— 中國食品雜志社
利用海藻酸鈉與結冷膠協(xié)同固定葡萄糖氧化酶，研究固定化條件及固定化酶的性質，并與海藻酸鈉單獨固定葡萄糖氧化酶的特性進行比較。結果表明：在海藻酸鈉質量濃度20g/L，其與結冷膠體積比4:1，氯化鈣質量濃度60g/L，加酶量4%，固定化時間0.5h的條件下，協(xié)同固定化酶活回收率為75.76%，而海藻酸鈉單獨固定葡萄糖氧化酶活回收率僅為65.82%。與游離酶相比，協(xié)同固定化酶的最適反應溫度保持不變?yōu)?5℃，最適pH值由5.5升至6.0。另外，協(xié)同固定化的葡萄糖氧化酶具有良好的熱穩(wěn)定性和貯藏穩(wěn)定性，重復使用率較高。
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