領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
目的：探討交聯(lián)辛烯基琥珀酸酯化甘薯淀粉(CLOSA-SPS)、檸檬酸乙酰化甘薯淀粉(CAAC-SPS)及羥丙基交聯(lián)甘薯淀粉(HPCL-SPS)3種RS4型抗性淀粉(RS)對高脂飲食C57BL/6J小鼠腸道微環(huán)境的影響作用。方法：72只雄性C57BL/6J小鼠隨機(jī)分成基礎(chǔ)對照組(CL，給予基礎(chǔ)飼料)、高脂對照組(HF，給予高脂飼料)、甘薯原淀粉高脂對照組(HF-SPS，給予添加甘薯原淀粉的高脂飼料，150g/kg)及高脂飼料中添加CLOSA-SPS、CAAC-SPS、HPCL-SPS組(HF-CLOSA-SPS、HF-CAAC-SPS、HF-HPCL-SPS，各150g/kg)，共6個(gè)實(shí)驗(yàn)組。連續(xù)飼喂12周后處死小鼠，測定其小腸各腸段絨毛高度、隱窩深度并通過PCR-DGGE技術(shù)探究這幾種RS4型RS對高脂飲食小鼠腸道菌群的影響。結(jié)果：與CL組相比，HF組與HF-SPS組C57BL/6J小鼠小腸各腸段的絨毛高度減小，隱窩深度增大，絨腺比減小，且差異顯著(P＜0.05)；而RS4型RS能不同程度使高脂飲食小鼠腸絨毛高度增大，隱窩深度減小，絨腺比增大，其中，HF-CAAC-SPS組及HF-HPCL-SPS組效果優(yōu)于HF-CLOSA-SPS組，與HF組及HF-SPS組差異均顯著(P＜0.05)。高脂飲食會改變小鼠的腸道菌群，聚類分析表明HF組與CL組極不相似，前者多樣性指數(shù)顯著小于后者(P＜0.05)；RS4型RS組的腸道菌群更相似于CL組，且多樣性指數(shù)均顯著大于HF組及HF-SPS組(P＜0.05)。結(jié)論：CAAC-SPS、HPCL-SPS及CLOSA-SPS這3種RS4型RS能不同程度改善高脂飲食C57BL/6J小鼠腸絨毛形態(tài)及腸道菌群，前兩者效果優(yōu)于第三者。
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