領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
期刊集群
杏鮑菇發(fā)酵產(chǎn)物凍干粉功能成分分析及抗氧化活性
來(lái)源：食品科學(xué)網(wǎng) 閱讀量: 157 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
作者: 侯金鑫，江一帆，趙曉靜，段碩楠，王立安
關(guān)鍵詞: 杏鮑菇；發(fā)酵產(chǎn)物；凍干粉；總黃酮；粗三萜；抗氧化；衰老小鼠模型
摘要:

通過(guò)低溫冷凍干燥處理將杏鮑菇液體發(fā)酵產(chǎn)物制成凍干粉，對(duì)凍干粉中的粗纖維、粗多糖、總黃酮和粗三萜功能性成分及其抗氧化活性進(jìn)行分析。結(jié)果表明，凍干粉中粗纖維的含量為52.67mg/g，粗多糖的含量為31.79mg/g，總黃酮的含量為9.19mg/g，粗三萜的含量為8.87mg/g。杏鮑菇發(fā)酵產(chǎn)物凍干粉對(duì)DPPH自由基的半數(shù)有效質(zhì)量濃度EC50(7.60mg/mL)，其質(zhì)量濃度為16mg/mL時(shí)與質(zhì)量濃度為0.02mg/mL的VC對(duì)自由基的清除率相當(dāng)。抗衰老小鼠實(shí)驗(yàn)顯示，凍干粉可有效提高小鼠血清、肝臟中的總超氧化物歧化酶(T-SOD)、谷胱甘肽過(guò)氧化物酶(GSH-Px)水平，降低丙二醛(MDA)含量(P＜0.05)。杏鮑菇液體發(fā)酵產(chǎn)物含有豐富的抗氧化功能性物質(zhì)，且有較好的開(kāi)發(fā)利用價(jià)值。

電話: 010-87293157 地址: 北京市豐臺(tái)區(qū)洋橋70號(hào)

版權(quán)所有 @ 2023 中國(guó)食品雜志社 京公網(wǎng)安備11010602060050號(hào) 京ICP備14033398號(hào)-2

泸溪县| 德格县| 遂昌县| 昭觉县| 呼玛县| 玉林市| 合水县| 犍为县| 武清区| 应城市| 金门县| 永州市| 竹山县| 海门市| 浙江省| 定陶县| 天台县| 独山县| 台州市| 阳曲县| 湖南省| 高平市| 乐清市| 资中县| 桓仁| 商城县| 阳东县| 达尔| 浑源县| 呼伦贝尔市| 郁南县| 准格尔旗| 化州市| 合阳县| 宁河县| 平谷区| 合川市| 德阳市| 孟州市| 奉化市| 五莲县|