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—— 中國食品雜志社
蟲草素是蛹蟲草重要生物活性成分之一，具有抗腫瘤、調(diào)節(jié)免疫力、抑菌、抗炎等作用；目前蟲草素主要由蛹蟲草培養(yǎng)物分離提取獲得，一般通過菌種選育和培養(yǎng)條件優(yōu)化來提高蟲草素產(chǎn)量。本文主要論述蟲草素的生物活性作用，蟲草素產(chǎn)量的提高方法以及蟲草素測定方法，并對蟲草素的研究進(jìn)行展望。
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