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葉黃素在有機(jī)溶劑中的穩(wěn)定性
來(lái)源：食品科學(xué)網(wǎng) 閱讀量: 133 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
作者: 龐慧麗，李大婧，劉春泉
關(guān)鍵詞: 葉黃素；保留率；有機(jī)溶劑；穩(wěn)定性
摘要:

采用C30-HPLC-DAD檢測(cè)葉黃素分別在30、40、50℃無(wú)水乙醇、乙酸乙酯、四氫呋喃、甲苯中的保留率變化，并分析溶劑種類、氧分壓、溫度對(duì)有機(jī)溶劑中葉黃素穩(wěn)定性的影響。結(jié)果表明：在同一溫度、常規(guī)空氣條件下，葉黃素在4種有機(jī)溶劑中的穩(wěn)定性順序依次為：無(wú)水乙醇＞乙酸乙酯＞四氫呋喃＞甲苯，反式葉黃素的保留率隨時(shí)間的延長(zhǎng)而一直呈下降趨勢(shì)，總順式葉黃素的保留率則先略有上升后緩慢下降；充氮可有效提高葉黃素的穩(wěn)定性，效果在四氫呋喃中尤為明顯，而且隨著時(shí)間的延長(zhǎng)反式葉黃素的保留率一直呈緩慢下降趨勢(shì)，總順式葉黃素的最終保留率明顯高于常規(guī)條件；溫度越高，反式葉黃素的穩(wěn)定性越低，越易發(fā)生異構(gòu)化反應(yīng)；反式葉黃素在4種溶劑中的降解遵循一級(jí)動(dòng)力學(xué)模型。

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