領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
選取52個(gè)中早熟品種蘋果測定22項(xiàng)理化營養(yǎng)指標(biāo)，采用主成分分析(PCA)及聚類分析(HCA)方法對(duì)指標(biāo)進(jìn)行分析。結(jié)果表明：蘋果多個(gè)品質(zhì)指標(biāo)變量間存在著相對(duì)獨(dú)立性和密切相關(guān)性，前7個(gè)主成分累積方差貢獻(xiàn)率達(dá)到72.8%，聚類分析結(jié)果顯示品質(zhì)指標(biāo)分為8類較為合理。最終選定可溶性固形物、糖酸比、褐變度、鎂含量、果實(shí)硬度、果形指數(shù)、單果質(zhì)量和果肉細(xì)胞大小8個(gè)具代表性的指標(biāo)來評(píng)價(jià)中早熟蘋果的品質(zhì)。
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