領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
以32株我國(guó)廣西巴馬長(zhǎng)壽老人源雙歧桿菌為材料，以植物乳桿菌PL-2為指示菌，經(jīng)篩選獲得1株具有明顯抗菌效果的雙歧桿菌L-SN。排除有機(jī)酸、H2O2等干擾因素，經(jīng)硫酸銨沉淀粗提，蛋白酶敏感性實(shí)驗(yàn)后確定其產(chǎn)生的抗菌物質(zhì)為細(xì)菌素。通過(guò)形態(tài)學(xué)、生理生化以及16S rRNA序列分析鑒定菌株L-SN為動(dòng)物雙歧桿菌乳亞種(Bifidobacterium animalis subsp. lactis L-SN)。進(jìn)一步研究菌株L-SN產(chǎn)細(xì)菌素的生物學(xué)特性，確定其最佳分泌細(xì)菌素條件為起始pH6.5、培養(yǎng)溫度30℃、培養(yǎng)時(shí)間28h。在此基礎(chǔ)上，考察菌株L-SN所產(chǎn)細(xì)菌素的抗菌譜，發(fā)現(xiàn)其具有廣譜的抗菌效果，尤其對(duì)金黃色葡萄球菌、單增李斯特氏菌等致病菌有顯著的作用，顯示出該雙歧桿菌的潛在開(kāi)發(fā)應(yīng)用前景。
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