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—— 中國食品雜志社
以Saccharomyces cerevisiae Y518為出發(fā)菌株，通過原生質(zhì)體誘變提高產(chǎn)谷胱甘肽的能力。結(jié)果表明：用0.03mol/L HNO2處理原生質(zhì)體3min，致死率為85.96%，突變率為6.85%；經(jīng)過4輪連續(xù)的HNO2誘變，篩選得到一株胞內(nèi)谷胱甘肽產(chǎn)量(14.85mg/g干質(zhì)量)約比出發(fā)菌株高24%的突變株。進一步研究谷胱甘肽合成相關的基因表達量，發(fā)現(xiàn)其合成途徑編碼限速酶的基因GSH1的表達量上調(diào)了2.26倍。因此，突變株胞內(nèi)谷胱甘肽水平的提高可能是由上調(diào)的GSH1的表達量導致的。
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