領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
通過使用可抑制還原型輔酶Ⅱ(NADPH)氧化酶活性、降低細(xì)胞內(nèi)源性活性氧(ROS)的抑制劑二苯基碘(DPI)，以及用抗氧化劑N-乙酰半胱氨酸(NAC)2種方法降低單核細(xì)胞增生李斯特菌(Listeria monocytogenes，LM)中ROS的產(chǎn)生，同時(shí)用外源補(bǔ)充H2O2的辦法來(lái)驗(yàn)證ROS對(duì)LM菌膜(BF)形成的調(diào)控作用。結(jié)果表明：DPI和NAC能夠通過降低ROS的產(chǎn)生進(jìn)而抑制LM菌膜的生成，細(xì)菌中外源補(bǔ)充活性氧(H2O2)對(duì)BF的生成有一定的促進(jìn)作用。此研究說明，和高等動(dòng)植物一樣，LM中也存在類似于負(fù)責(zé)產(chǎn)生ROS的NADPH氧化酶，由其介導(dǎo)產(chǎn)生的ROS對(duì)LM的BF形成不可或缺，ROS可能是BF形成過程中重要的信號(hào)分子。
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