久久综合久色欧美综合狠狠,欧美精品乱码99久久蜜桃

領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新

—— 中國食品雜志社

2015年第29卷11期返回列表

封面：

目錄：

目錄文章

大學(xué)堂

內(nèi)容:

閱讀量: 214 發(fā)表時(shí)間: 2013-01-08
陳偉教授專訪

內(nèi)容:

閱讀量: 183 發(fā)表時(shí)間: 2013-01-08
徐幸蓮教授專訪

內(nèi)容:

閱讀量: 198 發(fā)表時(shí)間: 2013-01-08
薩拉米模擬發(fā)酵過程中豬肉肌紅蛋白存在形式影響規(guī)律研究

內(nèi)容: 為實(shí)現(xiàn)薩拉米色澤的精確控制技術(shù)，用480～640nm 的掃描圖譜分析了薩拉米模擬發(fā)酵過程中溫度、pH值、亞硝酸鈉添加量、異抗壞血酸鈉添加量對豬肉肌紅蛋白存在形式的影響規(guī)律。結(jié)果表明，在4h以內(nèi)，隨著發(fā)酵溫度的上升，氧合肌紅蛋白含量顯著減少；隨著pH值的降低，高鐵肌紅蛋白顯著減少，氧合肌紅蛋白含量顯著增多，脫氧肌紅蛋白顯著減少；在同一時(shí)間段，隨著亞硝酸鈉添加量的增加，高鐵肌紅蛋白顯著增加，氧合肌紅蛋白顯著減少；隨...

閱讀量: 209 發(fā)表時(shí)間: 2013-01-08
鹽焗工藝對鹽焗雞翅揮發(fā)性風(fēng)味物質(zhì)的影響

內(nèi)容: 以鹽焗雞翅為研究對象，研究傳統(tǒng)鹽焗工藝和現(xiàn)代水焗工藝對鹽焗雞翅揮發(fā)性風(fēng)味物質(zhì)的影響。鹽焗雞翅的揮發(fā)性風(fēng)味物質(zhì)采用GC-MS檢測，比較兩種鹽焗工藝產(chǎn)品揮發(fā)性風(fēng)味物質(zhì)的差別。結(jié)果表明：兩種鹽焗雞翅揮發(fā)性風(fēng)味物質(zhì)的種類和相對含量都不相同，傳統(tǒng)鹽焗工藝的雞翅共檢測出86種揮發(fā)性風(fēng)味物質(zhì)，其中醛類12種，相對含量為5.74%；酮類7種，相對含量為0.40%，而現(xiàn)代水焗工藝的產(chǎn)品檢測出93種揮發(fā)性風(fēng)味物質(zhì)，其中醛類15種，相對含...

閱讀量: 187 發(fā)表時(shí)間: 2013-01-08
乳酸菌發(fā)酵牛肉的工藝條件優(yōu)化

內(nèi)容: 通過單因素試驗(yàn)和響應(yīng)面方法優(yōu)化乳酸菌發(fā)酵牛肉的工藝，采用乳酸菌(內(nèi)含保加利亞乳桿菌、嗜熱鏈球菌)對新鮮牛肉進(jìn)行發(fā)酵，對所得牛肉的pH值進(jìn)行測定。結(jié)果表明：乳酸菌發(fā)酵牛肉的最佳發(fā)酵條件為葡萄糖添加量2.5%、食鹽添加量0.3%、乳酸菌添加量2.5%，在酸性環(huán)境下進(jìn)行乳酸菌發(fā)酵牛肉，能夠有效的抑制微生物生長繁殖，能延長新鮮牛肉的保質(zhì)期。

閱讀量: 194 發(fā)表時(shí)間: 2013-01-08
引物和溫度對血豆腐制品中雞源性成分定量測定的影響

內(nèi)容: 為了能夠更加準(zhǔn)確的進(jìn)行基于RT-PCR技術(shù)的血豆腐制品中雞源性成分定量檢測，本實(shí)驗(yàn)從擴(kuò)增DNA片段長度、標(biāo)準(zhǔn)樣品DNA處理溫度兩方面對定量測定結(jié)果的影響進(jìn)行研究。結(jié)果表明：高溫滅菌會對DNA產(chǎn)生一定損傷，擴(kuò)增DNA片段長度越短，越不容易受到高溫對測定結(jié)果的影響，利用和待測樣品滅菌溫度條件相近的標(biāo)準(zhǔn)樣品制作標(biāo)準(zhǔn)曲線，可以提高結(jié)果的準(zhǔn)確性，完善血豆腐中雞源性成分定量檢測技術(shù)。

閱讀量: 220 發(fā)表時(shí)間: 2013-01-08
微波消解ICP-MS測定豬瘦肉中的6種重金屬元素

內(nèi)容: 建立電感耦合等離子體質(zhì)譜法(ICP-MS)分析豬瘦肉中的Cr、Mn、Cu、Zn、Cd、208Pb 6種重金屬元素的方法，6種元素的檢出限在0.0220～0.5501ng/g，相關(guān)系數(shù)均大于0.999，Cr、Mn、Cu、Zn、Cd相對標(biāo)準(zhǔn)偏差為1.3%

閱讀量: 204 發(fā)表時(shí)間: 2013-01-08
高效液相色譜-熒光法測定肉類塑料包裝物中7種環(huán)境雌激素

內(nèi)容: 采用高效液相色譜-熒光法對肉類塑料包裝物中7種環(huán)境雌激素(雌三醇、雙酚A、對壬基酚、對特辛基苯酚、特丁基對苯二酚、苯酚、17-β-雌二醇)含量進(jìn)行測定。樣品用二氯甲烷溶解、甲醇沉淀后，經(jīng)C18固相萃取小柱凈化，用高效液相色譜、熒光檢測器對肉類塑料包裝物中7種環(huán)境雌激素的測定。結(jié)果表明：該方法樣品平均加標(biāo)回收率為90.4%～105.7%，相對標(biāo)準(zhǔn)偏差為1.63%～8.15%；塑料食品包裝物中11種環(huán)境雌激素的檢出限為0.071～0.220

閱讀量: 198 發(fā)表時(shí)間: 2013-01-08
環(huán)介導(dǎo)等溫?cái)U(kuò)增檢測豬血中金黃色葡萄球菌

內(nèi)容: 采用環(huán)介導(dǎo)等溫?cái)U(kuò)增(LAMP)技術(shù)，檢測豬血中金黃色葡萄球菌。以金黃色葡萄球菌(CMCC10201)的femA基因作為靶序列，設(shè)計(jì)LAMP和PCR引物，通過凝膠電泳，判斷檢測結(jié)果。對8株常見致病菌進(jìn)行LAMP特異性實(shí)驗(yàn)，表明對金黃色葡萄球菌的檢測具有很高的特異性；LAMP檢測金黃色葡萄球菌的靈敏度為8.7CFU/mL，直接檢測豬血中金黃色葡萄球菌的檢出限為8.7×102CFU/mL，PCR法的檢出限為8.7×103CF...

閱讀量: 201 發(fā)表時(shí)間: 2013-01-08

上一頁 1 2 下一頁頁

選擇期刊

2015年第29卷

2023年第37卷 2022年第36卷 2021年第35卷 2020年第34卷 2019年第33卷 2018年第32卷 2017年第31卷 2016年第30卷 2015年第29卷 2014年第28卷 2013年第27卷 2012年第26卷 2011年第25卷 2010年第24卷 2009年第23卷 2008年第22卷 2007年第21卷 2006年第20卷 2005年第19卷 2004年第18卷 2003年第17卷 2002年第16卷 2001年第15卷 2000年第14卷 1999年第13卷 1998年第12卷 1997年第11卷 1996年第10卷 1995年第09卷 1994年第08卷 1993年第07卷 1992年第06卷 1991年第05卷 1990年第04卷 1989年第03卷 1988年第02卷 1987年第01卷

2015年第12期 2015年第11期 2015年第10期 2015年第09期 2015年第08期 2015年第07期 2015年第06期 2015年第05期 2015年第04期 2015年第03期 2015年第02期 2015年第01期

電話: 010-87293157 地址: 北京市豐臺區(qū)洋橋70號

版權(quán)所有 @ 2023 中國食品雜志社京公網(wǎng)安備11010602060050號京ICP備14033398號-2

聯(lián)系我們

尼勒克县| 临湘市| 芜湖市| 东台市| 钦州市| 金寨县| 北辰区| 尚义县| 连城县| 夏邑县| 康平县| 长沙县| 旌德县| 来宾市| 通化县| 轮台县| 江源县| 襄垣县| 斗六市| 即墨市| 扶绥县| 泗阳县| 大洼县| 台中市| 独山县| 郑州市| 温州市| 龙山县| 宜川县| 花莲市| 宽甸| 策勒县| 西城区| 合川市| 云和县| 乌鲁木齐县| 木兰县| 英吉沙县| 应用必备| 尼木县| 兰坪|