欧美大肥婆大肥BBBBB,快穿骚受的Y荡日记(H)

領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新

—— 中國(guó)食品雜志社

1991年第12卷09期返回列表

封面：

目錄：

目錄文章

食用大豆品質(zhì)鑒別法

內(nèi)容: 一、食用大豆質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)大豆原料要求含未成熟粒、損害粒(蟲(chóng)食、病變)、石豆(不吸水的豆),變質(zhì)豆(在干燥、貯藏等過(guò)程中質(zhì)量變劣的豆)等盡量少,也就是說(shuō)要求合健壯豆粒比率高,含夾雜物少,大豆粒度均勻一致方面是相同的,但同時(shí)還應(yīng)根據(jù)不同的用途,大豆大的品質(zhì)予以足夠的重視。前者一般與大豆的收獲、篩選、貯藏、流通等過(guò)程的管理有關(guān),而后者則與大豆

閱讀量: 268 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
家庭釀制葡萄酒

內(nèi)容: 用成熟的玫瑰香葡萄可以釀制紅葡萄酒,它具有玫瑰香葡萄的香味以及清柔醇厚的酯香味。色澤鮮艷,呈玫瑰紅色或淡紅色,酒度多是9~12度。如果喜歡喝酒度較高的葡萄酒,可以在發(fā)酵時(shí)再加人一些白糖,酒度就能提高到16度。

閱讀量: 252 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
醬油釀造方法

內(nèi)容: 醬油的釀造方法,在公社以及小城鎮(zhèn),一般多采用工場(chǎng)手工業(yè)方法,即以大豆和小麥為原料,經(jīng)過(guò)加工,在專門的曲室中利用純粹培養(yǎng)的種曲制成醬油,再在木桶或瓦缸中發(fā)酵成

閱讀量: 245 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
在隧道式餅干電爐設(shè)計(jì)中提高熱效率的措施

內(nèi)容: 隧道式餅干電爐在食品行業(yè)中應(yīng)用甚廣,它以熱效率高、干燥均勻衛(wèi)生、設(shè)備簡(jiǎn)單、便于連續(xù)生產(chǎn)和自動(dòng)控制等優(yōu)點(diǎn)而深受人們的歡迎。但目前這種爐的熱效率偏低是一個(gè)突出的問(wèn)題,據(jù)了解其每度電所烘烤的餅干產(chǎn)量是3．5~7．5斤左右,而一般是4．0~5．0斤,最低的是2．7斤。說(shuō)明這種爐大有潛力可挖,現(xiàn)就

閱讀量: 244 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
工業(yè)化生產(chǎn)豆?jié){的工藝與設(shè)備

內(nèi)容: 豆?jié){亦稱豆乳,是磨碎大豆的水提取物。豆?jié){原先是制做豆腐時(shí)的中間產(chǎn)物,后來(lái)逐漸被用作飲料。在我國(guó)、日本以及朝鮮等國(guó)家,豆?jié){是人們愛(ài)吃的早點(diǎn)之一。因?yàn)槎節(jié){存在豆腥味和苦味等缺陷,而且西方國(guó)家的人民嗜好牛乳,因此,就世界范圍來(lái)說(shuō),豆?jié){并不普及,始終未能進(jìn)行工業(yè)化生產(chǎn)。近年來(lái),大豆蛋白制品引起世界各國(guó)的重視,豆?jié){屬于堿性

閱讀量: 253 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
米面黃醬的熟成和微生物

內(nèi)容: 黃醬在熟成的初期,通過(guò)曲酶作用,糖化蒸米和麥淀粉,分解蒸煮大豆的蛋白質(zhì),生成低分子的肽或氨基酸,分解了脂質(zhì),生成脂肪酸或有機(jī)酸。乳酸菌和酵母作用于生成的糖類、氨基酸和有機(jī)酸,釀成乙醇、酯、醋酸和乳酸,產(chǎn)生能引起食欲的香味和美味成分,最后可制成有咸味的黃醬。

閱讀量: 269 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
酸解法制魚(yú)醬油

內(nèi)容: 魚(yú)醬油是醬油品種之一,它是由魚(yú)貝類為原料制成。在日本和東南亞一些國(guó)家,至今仍廣泛食用。魚(yú)醬油具有獨(dú)特的香氣和風(fēng)味,有較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,因而受人們歡迎。魚(yú)醬油可由發(fā)酵釀造或鹽酸分解法制成。兩者都是依靠魚(yú)貝類的動(dòng)物蛋白,經(jīng)不同途徑分解為氨基酸及其它多種香氣組分而成。但是,發(fā)酵釀造法周期長(zhǎng)(七個(gè)月~一年半),

閱讀量: 250 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
多種維生素嬰兒全脂甜奶粉研究報(bào)告

內(nèi)容: 一、研究多種維生素嬰兒全脂甜奶粉動(dòng)機(jī)及全脂甜奶粉需強(qiáng)化原因加糖全脂甜奶粉為40年代盛興產(chǎn)品,以后由于營(yíng)養(yǎng)成分不適應(yīng)嬰兒需要,國(guó)外已逐漸淘汰,由嬰兒奶粉所取代。例如:日本嬰兒奶粉生產(chǎn)由47年22噸上升至63年37367噸,全脂奶粉由47年2237噸下降至63年以后,已減至最低水平。全脂奶粉除了在成分與人乳有距離外,更重要的是缺乏維生素,尤其是C、D。

閱讀量: 268 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
甜啤酒的試驗(yàn)和研究--介紹一種新型飲料的試制

內(nèi)容: 為了緩和市場(chǎng)上對(duì)啤酒供應(yīng)的緊張狀況,積極發(fā)展首都的飲料工業(yè),從81年11月至82年3月,北京飲料試驗(yàn)廠曾試制一種新型飲料--甜啤酒。經(jīng)過(guò)多次的小試中試鑒定認(rèn)為,風(fēng)味、色澤基本接近啤酒,透明度方面比格瓦斯為好,具有濃度低、味道甜、色澤淺,苦味少,酒精含量低等特點(diǎn)。這種新型飲料很適合于婦女,特別是不習(xí)慣于啤酒的苦味和酒精含

閱讀量: 246 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
介紹二種解決格瓦斯飲料爆瓶方法

內(nèi)容: 格瓦斯飲料爆瓶傷人之事在各地屢有發(fā)生,給格瓦斯飲料生產(chǎn)和銷售帶來(lái)不良影響。有的工廠因解決不了格瓦斯飲料爆瓶而被迫停產(chǎn),有的地區(qū)為確保消費(fèi)者免受其害而禁止銷售。

閱讀量: 251 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07

上一頁(yè) 1 2 3 下一頁(yè) 頁(yè)

選擇期刊

1991年第12卷

2023年第44卷 2022年第43卷 2021年第42卷 2020年第41卷 2019年第40卷 2018年第39卷 2017年第38卷 2016年第37卷 2015年第36卷 2014年第35卷 2013年第34卷 2012年第33卷 2011年第32卷 2010年第31卷 2009年第30卷 2008年第29卷 2007年第28卷 2006年第27卷 2005年第26卷 2004年第25卷 2003年第24卷 2002年第23卷 2001年第22卷 2000年第21卷 1999年第20卷 1998年第19卷 1997年第18卷 1996年第17卷 1995年第16卷 1994年第15卷 1993年第14卷 1992年第13卷 1991年第12卷 1990年第11卷 1989年第10卷 1988年第09卷 1987年第08卷 1986年第07卷 1985年第06卷 1984年第05卷 1983年第04卷 1982年第03卷 1981年第02卷 1980年第01卷

1991年第12期 1991年第11期 1991年第10期 1991年第09期 1991年第08期 1991年第07期 1991年第06期 1991年第05期 1991年第04期 1991年第03期 1991年第02期 1991年第01期

電話: 010-87293157 地址: 北京市豐臺(tái)區(qū)洋橋70號(hào)

版權(quán)所有 @ 2023 中國(guó)食品雜志社京公網(wǎng)安備11010602060050號(hào) 京ICP備14033398號(hào)-2

聯(lián)系我們

抚顺市| 富平县| 如皋市| 许昌县| 海门市| 霍林郭勒市| 通州区| 英吉沙县| 密山市| 广饶县| 鞍山市| 盐津县| 乾安县| 门源| 美姑县| 双辽市| 眉山市| 佳木斯市| 新龙县| 合山市| 广灵县| 武穴市| 固阳县| 双峰县| 平陆县| 南安市| 虹口区| 方城县| 卓尼县| 诸暨市| 资阳市| 建昌县| 滕州市| 万安县| 汶川县| 崇左市| 黄梅县| 陆河县| 南木林县| 右玉县| 兴城市|