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甜啤酒的試驗(yàn)和研究--介紹一種新型飲料的試制
來(lái)源：食品科學(xué)網(wǎng) 閱讀量: 246 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
作者: 郭衛(wèi)強(qiáng)
關(guān)鍵詞: 甜啤酒； 試驗(yàn)和研究； 原麥汁濃度； 飲料試驗(yàn)； 大麥； 糖化鍋； 啤酒酵母； 全麥芽； 料液比； 底層酵母；
摘要:

為了緩和市場(chǎng)上對(duì)啤酒供應(yīng)的緊張狀況,積極發(fā)展首都的飲料工業(yè),從81年11月至82年3月,北京飲料試驗(yàn)廠曾試制一種新型飲料--甜啤酒。經(jīng)過(guò)多次的小試中試鑒定認(rèn)為,風(fēng)味、色澤基本接近啤酒,透明度方面比格瓦斯為好,具有濃度低、味道甜、色澤淺,苦味少,酒精含量低等特點(diǎn)。這種新型飲料很適合于婦女,特別是不習(xí)慣于啤酒的苦味和酒精含

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