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領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新

—— 中國(guó)食品雜志社

2011年第32卷02期返回列表

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目錄文章

第二講培養(yǎng)基的制備

內(nèi)容: 培養(yǎng)基是人工配制的,能滿(mǎn)足微生物生長(zhǎng)繁殖生理要求,或?yàn)榱朔e累大量微生物代謝產(chǎn)物的營(yíng)養(yǎng)基質(zhì)。

閱讀量: 218 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
馬鈴薯的消毒方法

內(nèi)容: 蘇聯(lián)明斯克生物實(shí)驗(yàn)研究所的學(xué)者阿·期·維切爾、恩·德·龐恰洛夫、恩·斯·柯魯什科和阿·阿·布德凱維奇,研制出一

閱讀量: 242 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
馬鈴薯為主要原料的冰淇淋的制法

內(nèi)容: 冰淇淋一般是用牛乳、砂糖、乳化劑和蛋黃等原料制造。本發(fā)明是以馬鈴薯為主要原料制造冰淇淋,旨在擴(kuò)大馬鈴薯的消費(fèi),同時(shí)給人們提供具有馬鈴薯香味的新的營(yíng)養(yǎng)食品。

閱讀量: 214 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
甜菊飲料生產(chǎn)工藝

內(nèi)容: 甜葉菊也叫甜菊,原產(chǎn)南美洲,屬亞熱帶多產(chǎn)生菊科草本植。它的干葉中含有6~12%左右的菊糖甙。甜度為蔗糖的200~300倍,是甜度最高的糖源作物,可作各種飲料、食品等.

閱讀量: 245 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
半導(dǎo)體加熱遠(yuǎn)紅外技術(shù)的應(yīng)用

內(nèi)容: 我國(guó)最早應(yīng)用遠(yuǎn)紅外技術(shù)是在1958年,當(dāng)時(shí)使用遠(yuǎn)紅外燈泡。1966年開(kāi)始推廣使用氧化鎂管和碳化硅板輻射源。1974年引進(jìn)遠(yuǎn)紅外加熱技術(shù)后,各有關(guān)單位進(jìn)行了大量的研制、試驗(yàn)和推廣工作,取得了明顯的效果。其后,國(guó)家有關(guān)部門(mén)組織了產(chǎn)品的定點(diǎn)、標(biāo)準(zhǔn)化、系列化生產(chǎn)。這對(duì)我國(guó)在遠(yuǎn)紅外加熱技術(shù)的應(yīng)用起了很大的促進(jìn)作用。

閱讀量: 231 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
BZS600型餅干桃酥自動(dòng)化生產(chǎn)線的課題論證

內(nèi)容: 目前國(guó)民經(jīng)濟(jì)的飛速發(fā)展,人民生活水平的提高,促進(jìn)了整個(gè)食品行業(yè)的飛躍,以往半手工半機(jī)械的傳統(tǒng)生產(chǎn)方式已不能滿(mǎn)足市場(chǎng)需求。

閱讀量: 213 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
冷飲中微量砷的示波極譜測(cè)定

內(nèi)容: 砷的化合物具有強(qiáng)烈的毒性,故食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)對(duì)冷飲中砷的含量有嚴(yán)格的限量。目前,冷飲中砷的測(cè)定多采用砷斑法及銀鹽法,由于這些方法操作繁瑣費(fèi)時(shí);故不適于大批樣品測(cè)定。微量砷的示波極譜測(cè)定的

閱讀量: 216 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
鐵強(qiáng)化食品中維生素C的測(cè)定

內(nèi)容: 目前,世界各地普遍發(fā)生兒童缺鐵性貧血,在發(fā)展中國(guó)家更為突出。3歲以下兒童常見(jiàn),1至2歲嬰幼兒缺鐵性貧血患病率達(dá)高峰。由于強(qiáng)化維生素C可增加鐵的吸收利用,所以采用鐵及維生素C強(qiáng)化食品對(duì)防治缺鐵性貧血有顯著作用。

閱讀量: 237 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
江門(mén)市各塑料廠生產(chǎn)的食品包裝材料衛(wèi)生質(zhì)量概況

內(nèi)容: 為了摸清食品用塑料包裝材料的衛(wèi)生情況,根據(jù)食品衛(wèi)生法有關(guān)規(guī)定,我們于1984年5月至11月對(duì)本市各塑料制品廠生產(chǎn)用于食品包裝產(chǎn)品進(jìn)行衛(wèi)生調(diào)查及抽樣檢驗(yàn),結(jié)果報(bào)告如下。

閱讀量: 223 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
蔬菜貯藏中還原型抗壞血酸含量的變化及抗壞血酸氧化酶活性的測(cè)定

內(nèi)容: 蔬菜除含有抗壞血酸外,同時(shí)還有抗壞血酸氧化酶,在它的催化下進(jìn)行氧化,會(huì)使抗壞血酸含量大幅度下降,因此,抑制這種酶的活性,便可防止抗壞血酸的氧化而減少損失。

閱讀量: 224 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07

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